什么是气泡水？带气泡的水吗？其实，不是所有带泡的水都叫气泡水。市面上的苏打水也有气泡，但它并不是气泡水。虽然它们看上去都含有二氧化碳，但如果了解了制作原理，你就会发现它们实际上截然不同。也因此常有人将它们混为一谈。 气泡水的学名叫做Carbonated Water。按气泡的性质来分，气泡水分两种：天然气泡水和人工加气水。 天然气泡水即含气天然矿泉水。那么天然就含气的矿泉水是怎么来的呢？当地壳板块运动时，两个板块撞击，产生断层。“软流层”岩浆中的二氧化碳，就通过断层通道，涌向地表，途中经过“含水层”，就形成了天然的气泡水。中国的矿泉水标准GB8537中规定，当水中的游离二氧化碳超过250mg/L时，就可以定性为含气天然矿泉水。含气天然矿泉水资源尤其稀缺，且含有丰富的矿物质。天然含气矿泉水天然气泡水在打开瓶盖后，气泡持续时间很长，气泡丰富细腻，口感较为清新。人工气泡水人工气泡水，一般是用天然矿泉水，把食用级的二氧化碳注入其中，其实，就是“后期打气的矿泉水”。人工气泡水打开瓶盖后捕鱼技巧，气泡感较弱，消散得很快， 气泡也较为粗糙。 苏打水一般靠人工往纯净水中加入碳酸氢钠，也就是小苏打。融入水后产生二氧化碳气体的同时，也增加了钠离子含量。>>> 小技巧 <<<1分钟区分碳酸饮料、苏打水、气泡水：碳酸饮料=纯净水+二氧化碳+糖无气苏打水=纯净水+碳酸氢钠有气苏打水 =纯净水+ 二氧化碳+ 碳酸氢钠（部分含糖）人工气泡水 =天然矿泉水+二氧化碳天然气泡水 =天然含气矿泉水气泡水是酸性的？二氧化碳和水反应产生碳酸。有研究发现，碳酸可以激活我们嘴里的神经受体。触发了一种扎扎的、烧烧的感觉，让人觉得又刺激又愉快。气泡水的pH一般在3-4，也就是弱酸性。不过，喝气泡水，并不会让你的身体变得更酸性，我们的肾脏和肺会排出多余的二氧化碳。不管我们吃了什么喝了什么，都会确保我们的血液是pH7.35–7.45弱碱性。气泡水会影响牙齿健康？很多人最担心的一点，就是气泡水是不是会对牙齿不好，毕竟感觉牙齿会直接接触酸。不过，研究显示，气泡水对于牙齿的影响，几乎和纯净水一样。矿泉水对牙齿的影响，比含糖软饮料少100倍[1][2]。研究综述发现，同时含有糖和二氧化碳的饮料，会导致严重的龋齿[3]。不含糖的气泡水，几乎对牙齿健康没有风险，含糖的则有危害。>>> 敲黑板 <<<含糖碳酸饮料对牙齿有严重危害，不含糖、原味的气泡水几乎没有影响。如果实在担心，可以喝完漱漱口。气泡水可以影响消化？气泡水对消化有益。第一，它可以改善吞咽能力。研究发现，气泡水可以改善年轻及老年人群的吞咽能力。在研究中，科学家让16位健康受试者，重复吞咽不同类型的液体，气泡水刺激吞咽神经的能力最强。第二，气泡水会增加饱腹感。相比普通的水，气泡水可以延长餐后的饱腹感。第三，气泡水可以缓解便秘。一项针对40岁以上人群的研究发现，饮用气泡水减少了58%的便秘症状[4]。喝可乐会骨质疏松？喝气泡水会吗？还有一个大家都担心的点：曾有研究发现，可乐的摄入，和老年女性骨质疏松风险存在相关性。那喝气泡水也会吗？一般大家认为，可乐里面为了增加风味加的磷酸，会影响钙质的吸收，造成骨骼的钙流失。事实上，在钙质摄入充分的情况下，适量饮用碳酸饮料，对身体的钙吸收并不会有什么影响。除了极端超量摄入可乐的情况之外，骨质疏松的主要原因，通常还是钙的摄入太少。有研究显示，经常饮用碳酸饮料的青少年女孩，骨骼中矿物质密度较低。这是由于在她们的饮食中，饮料取代了牛奶等含钙的食物，导致了钙质摄取不足[6]。那喝气泡水会不会对骨骼不好呢？2005年，英国营养期刊的一项研究，探究气泡水对骨重建及尿液矿物质的影响。研究对象为健康的更年期女性，分为两组，一组每天喝250ml的不含气的矿物质水，另一组每天喝250ml的气泡矿物质水，8周之后，血液与尿液的检测结果表明，两组并无明显差异[5]。>>> 敲黑板 <<<骨质疏松的一般原因是钙摄入太少。不管你喝什么饮料，健康的大前提都是：保证均衡营养多样的健康饮食！如何选择气泡水？气泡水那么多，要怎么选择呢？首先，当然是选择无糖的，既然我们是为了健康，而寻找碳酸甜饮料的替代品，就没有必要再追求添加糖啦。其次，喝过不同品牌的气泡水，你会就发现，它们真的喝起来不大一样。决定其口感、味道不同的，主要是总溶解固体（TDS）、二氧化碳含量。总溶解固体（TDS）矿物水的味道，取决于它其中所含的矿物质。总溶解性固体物质（TDS），指水中总溶解性物质的浓度，单位毫克/升（mg/L)，反映水中钙镁钠钾等离子的浓度。对于无气水来说，TDS值对口感的影响几乎是决定性的；对含气水来说，TDS值的影响约占 20%。 TDS值越高，代表水中矿物质含量越高，水的味道也就越独特。TDS值低的水，口感纯净自然不厚重；TDS值高的水，口感更丰富，甚至还有后味。如果你刚开始尝试气泡水，可以选择TDS值在500左右的，口感清爽；如果是气泡水狂热粉，可以考虑更高TDS值。二氧化碳含量一般，根据二氧化碳含量不同，分为以下几个级别：无气泡：推荐饮用温度 (12°C) 气泡含量: 0 mg/l冒泡：推荐饮用温度 (13°C) 气泡含量: 0-2.5 mg/l经典：推荐饮用温度 (16°C) 气泡含量: 5-7.5 mg/l强烈：推荐饮用温度 (17°C) 气泡含量: 7.5 mg/l比如，Perrier的TDS值为480，味道比较清爽纯净，不过，碳酸化程度却达到了“强烈”。San pellegrino的TDS值高达806-1090，味道比较丰富厚重。但是二氧化碳量在5-7.5 mg/L，气泡比较绵密柔和。每个品牌的气泡水，在TDS、二氧化碳含量等方面都不尽相同。还是要综合一起来看，选择自己喜欢的口味和口感。气泡水怎么喝？除了冰镇之后直接吨吨吨以外，还可以加入柠檬、薄荷、黄瓜、莓果、橙柚、甚至是茶包，等等等等你喜欢的气味元素，一份好喝的特饮就做好啦。>>> 最后的最后 <<<虽然气泡水给劲、过瘾、还不胖，不过，如果你本来就对碳酸饮料很敏感，或者有肠胃功能问题、喝完气泡水感觉不太舒服的话，还是应该少喝一些哟。也别忘了，水，才是最好的饮料☺️。小互动你爱喝气泡水吗？你喝过最好喝的气泡水是？参考文献：[1] Parry J , Shaw L , Arnaud M J , et al. Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion[J]. Journal of Oral Rehabilitation, 2001, 28(8):766-772.[2] Owens B M . The potential effects of pH and buffering capacity on dental erosion[J]. General dentistry, 2007, 55(6):527-531.[3] Cheng R , Yang H , Shao M Y , et al. Dental erosion and severe tooth decay related to soft drinks: A case report and literature review[J]. Journal of Zhejiang University SCIENCE B, 2009, 10(5):395-399.[4] Jae-Hee M , Sook J S . Effects of Carbonated Water Intake on Constipation in Elderly Patients Following a Cerebrovascular Accident[J]. Journal of Korean Academy of Nursing, 2011, 41(2):269.[5] Schoppen S , Pérez-Granados, Ana M, Carbajal, ángeles, et al. Bone remodelling is not affected by consumption of a sodium-rich carbonated mineral water in healthy postmenopausal women[J]. British Journal of Nutrition, 2005, 93(03):339.[6] Mcgartland C , Robson P J , Murray L , et al. Carbonated Soft Drink Consumption and Bone Mineral Density in Adolescence: The Northern Ireland Young Hearts Project[J]. Journal of Bone and Mineral Research, 2003, 18(9):1563-1569.部分图片来源网络，如有侵权行为请联系删除。本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。